Hierro

✅ Beneficios del Hierro

El hierro es un mineral esencial para varias funciones vitales en el cuerpo. Sus principales beneficios incluyen:

✅ Transporte de oxígeno: Forma parte de la hemoglobina, permitiendo que los glóbulos rojos lleven oxígeno a los órganos y tejidos.
✅ Producción de energía: Ayuda a los músculos a almacenar y utilizar oxígeno mediante la mioglobina.
✅ Refuerzo del sistema inmunológico: Contribuye a la producción de células de defensa contra infecciones.
✅ Mejora la función cerebral: Favorece la memoria, la concentración y el desarrollo cognitivo.
✅ Prevención de la anemia: Evita la fatiga y la debilidad causadas por la falta de hierro en la sangre.

Mide qué tan rápido un alimento eleva la glucosa en sangre en comparación con la glucosa pura (que tiene IG = 100).

Mide el impacto real teniendo en cuenta la cantidad de carbohidratos. Se calcula como:

𝐶𝐺 = 𝐼𝐺 × gramos de carbohidratos / 100g

Alimento	Hierro (mg/100g)	Carbohidratos (g/100g)	Índice Glucémico (IG)	Carga Glucémica (CG)	% Consumo Diario
Carnes rojas (res, cerdo, cordero)	2.7	0	0	0	15%
Hígado de res o cerdo	6.5	2	50	1.0	36%
Pollo	1.3	0	50	0	7%
Pavo	1.8	0	36	0	10%
Lentejas	3.3	20.1	32	6.6	18%
Garbanzos	2.9	27.4	28	7.7	16%
Frijoles negros	2.1	22.8	30	6.8	12%
Espinaca	2.7	1.1	15	0.2	15%
Acelga	1.8	1.3	15	0.2	10%
Kale	1.6	8.8	10	0.9	9%
Quinoa	1.5	21.3	53	11.3	8%
Semillas de calabaza	8.8	4.7	15	0.7	49%
Almendras	3.7	21.6	10	2.2	20%
Pistachos	4.0	28.0	15	4.2	22%
Tofu	5.4	1.9	15	0.3	30%
Tempeh	2.5	9.4	42	3.9	14%
Ciruelas pasas	0.9	63.9	29	18.5	5%
Pasas de uva	1.9	79.2	64	50.5	11%
Plátano	0.3	22.8	51	11.6	2%
Paté de atún	2.0	0	0	0	11%
Paté de hígado	6.2	1.4	50	0.7	34%
Semillas de sésamo	14.6	23.4	35	8	81%